Bon profit: Bon Castaween!

Arribats a aquestes dates ens trobem en plena tardor, una estació feta per gaudir d'aliments tan bons i característics com són la castanya i la carabassa. Tothom coneix quines són les tradicions associades a aquesta època de l'any. Ambdues molt antigues i molt estimades pel seu lloc d'origen.

Aquí, a Catalunya ens delectem amb les nostres festes de la Castanyada on el nostre plat estrella són les Castanyes, els Panellets i els Moniatos. Mentrestant en altres països anglosaxons parlen d'una altra tradició coneguda com a Halloween i que ha arribat a les nostres terres.

Una tradició irlandesa que decora els carrers amb disfresses i ofrenes per l'arribada dels morts en la nit del 31 d'Octubre. No ens podem oblidar del símbol més emblemàtic d'aquesta festa la Carabassa, que molts cops es transforma en un canelobre a les nits més fosques.

En aquest punt, ens trobem en la difícil decisió que podem cuinar, quina de les dues tradicions seguirem l'hora de posar-nos a treballar. En aquest post us oferim un primer plat i uns postres amb tots els ingredients típics d'aquesta fantàstica estació.

Com a plat principal proposem una crema de Carabassa amb castanyes. És un plat molt nutritiu i molt fàcil de prendre amb qualsevol tipus de carn com acompanyament o fins i tot verdures.

Per elaborar-ho necessitarem:

900 g carabassa
100 g porro
200 g patata
1 Litre fons de verdures
Vainilla
200 ml nata
c/s sal
c/s pebre
300 g castanyes torrades

Començarem pelar i tallar el porro i les patates a daus grans. Retirarem la pell a la carabassa i pipes del centre. Després la tallarem en daus mitjans.

Escalfem dues cullerades d'oli en una cassola mitjana. Sofregirem el porro durant 8 minuts i afegirem la patata i carabassa. Hem de remoure durant 5 minuts.

Tot seguit cobrirem tot amb brou de verdures, ho bullirem i l'afegirem sal i pebre al gust. Incorporarem la vainilla. És important retirar la beina abans de triturar-la. (la vainilla li donarà un gust especial al nostre plat). Baixarem el foc i continuar la cocció durant 15 minuts més.

Un cop feta la patata, el porro i la carabassa ho triturarem i passarem pel colador. Un cop fet ho tornem a escalfar i afegim la nata. Hem de vigilar que no quedi poc saborós, si ho veiem necessari, rectificarem de sal i pebre.

Finalment serveix, decora amb les castanyes torrades tallades prèviament en daus mitjans.

Ara que ja tenim preparat el primer plat podem passar a les postres. Que pot ser més adequat per aquesta època de l'any que uns panellets? Nosaltres us oferim fer-los de moniato.

Els ingredients necessaris son:

500 gr Moniatos
200 gr Ametlles o ametlles picades:
Ratlladura d'una taronja
Xarop d'arròs (2 c.s)
Coco ratllat, cacau en pols, farina de garrofa, pinyons o qualsevol fruit sec picat

Primer pre-escalfarem el forn a 180 graus. Seguidament Punxarem els moniatos amb una forquilla. Escamparem una mica de sal a sobre i els posem al forn durant 1 hora fins que estiguin ben cuinats. Traurem la pell acuradament i els picarem amb una forquilla. (També podem tallar els moniatos a daus i fer-los al vapor fins que estiguin tous.)

Més tard torrarem lleugerament les ametlles al forn durant uns 5 minuts i les triturarem bé fins a obtenir pols d'ametlles. Les Barrejarem amb els moniatos picats, la ratlladura de taronja i el xarop d'arròs.

Tot seguit posarem la barreja a la nevera i deixarem que refredi durant almenys 30 minuts. Haurem de comprovar la consistència, ja que ha de ser prou espessa per fer boletes.

Un cop freds farem boletes amb les mans i cobrirem algunes amb pinyons, altres amb coco ratllat i unes altres amb cacau en pols o amb la decoració que es vulgui.

Ja està! Hem preparat un bon dinar de tardor amb els aliments més típics de l’estació.